和風イタリアンである和仁。

ある日、常連のお客様が仰いました。


『しゃぶしゃぶが食べたい』


・・・！？


その時、和仁には、
鍋のメニューがないため、
しゃぶしゃぶに使える鍋がありません。

置いてあるのは、
チーズフォンデュ用のフォンデュ鍋のみ。


「さてどうしたものか？」
「ウチではできないと断ろうか？」


しばらくフォンデュ鍋を眺め考えていると・・・


驚きを発見が！！！


『チーズフォンデュ、オイルフォンデュにご使用ください。』


なんとこのフォンデュ鍋、
オイルフォンデュができるらしい！


私の脳に電撃が走り、

『あっ、これはいける・・・』


私は過去に日本料理屋さんで働いたことがあります。

その時のレシピ帳を引っ張り出し、
見つけ出したのは、

『すき焼きで使っていた出汁割醤油』


そこに和仁風のアレンジを加え、
新たな出汁割醤油を作り出し、
すぐさま試作。


入れるのは、

・大量のオニオンスライス
・ニンニクのみじん切り
・万能ネギ
・香り付けの白ごま
・鶏醤とてん菜糖で旨味、柔らかな甘味をプラスした出汁割醤油

そして、

・なみなみのオリーブオイル



何度か試作をして、
私は自分がした失敗に気が付きました・・・。



『なぜ、最初からこの料理を作らなかったのか？』



もちろん、現在看板メニューとして掲げる

・鶏ぱっちょ『カルパッチョ風鶏刺し』
・とろ〜りラクレット

も時間をかけ開発した自信作に違いありません。



しかし・・・

私の個人的な好みで言えば、

『和風オイル鶏しゃぶは看板メニューを超えた自信作』



その後、しゃぶしゃぶを頼まれた常連のお客様が来店され、
和風オイル鶏しゃぶを提供。



目の前でぐつぐつと煮立つフォンデュ鍋、
出汁割醤油が少し焦げ、
芳ばしい香りがふわりと広がる。

箸で鶏刺しを2,3枚すくい取り、
オイルの中をゆらゆらとくぐらせると、

薄っすらと火が通り、
旨味が凝縮される。

出汁割醤油が染み込んだ
オニオンスライスと共に口へと運ぶ。


油のしつこさは感じられず、
オリーブオイルがまろやかに全体を包み込んでいる。

こだわりの出汁割醤油の旨味と甘味、
程よい塩っけが感じられ、

噛み締めれば噛み締めるほど、
鶏由来の旨みが溢れ出す。


時間が経つに連れて、
オニオンスライスに出汁割醤油が染み込み、
味が少し濃くなるが、

トッピングの溶き卵をくぐらせると
まるですき焼きのよう・・・。


個人的に今1番推している和仁の料理
『和風オイル鶏しゃぶ』
（裏メニューですので、お声がけください）


値段は1680円（税別）です。
少しお値段は張ってしまいますが、
味には自信があります！


しかも、、、


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